Já é tempo de desmentir a lenda urbana de que a carne de porco seria excessivamente gorda e, portanto seria menos benéfica – ou mais prejudicial – à saúde de quem as consome.
Com a evolução da ciência genética, os porcos de hoje, geneticamente
desenvolvidos e criados em granjas, apresentam níveis de gordura,
gordura saturada e colesterol, em alguns casos até inferiores níveis
encontrados na própria carne bovina.
Não há razão científica para abdicar de uma suculenta carne de
porco, assim como não é à toa, que pelo seu maravilhoso sabor, a carne
suína é a mais consumida no mundo.
Ingredientes:
• 1 xícara de água
• 1 xícara de cerveja
• 4 colheres de chá de sal
• 1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de melaço ou mel de milho
• 1 xícara de cubos de gelo
• 4 bistecas de porco desossadas, sem gordura aparente, com aproximadamente 180/200 gramas cada.
• 4 colheres de chá de alho amassado
• 3 colheres de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de chá de salsa seca
• Folhas de rúcula e hortelã frescas
• 2 limões.
Modo de Preparo:
Marinando:
1. Em uma bacia grande, misture a água, a cerveja, o açúcar, o sal e o
melaço, mexendo até obter uma mistura homogênea. Adicione o gelo e
continue mexendo até dissolver 75% do gelo adicionado.
2. Em um saco plástico que possa ser selado, coloque as bistecas.
Derrame o molho sobre as bistecas, dentro do saco, e sele-o.
3. Ponha o saco em geladeira e deixe permanecer por pelo menos 4 horas
– é preferível que permaneça por um pernoite – virando o saco
ocasionalmente.
Grelhando:
4. Pré aqueça a grelha a uma temperatura de média para alta.
5. Em uma bacia pequena, misture o alho, a pimenta do reino e a salsa até formar uma pasta uniforme.
6. Remova as bistecas do molho marinara e esfregue-as em toda a sua extensão com a pasta de alho,pimenta e salsa.
7. Grelhe cada bisteca por 6 a 8 minutos de cada lado, até que estejam completamente cozidas, mas não ressecadas.
Servindo:
8. Arrume as bistecas de porco em uma travessa – ou prato grande – ornamentada (forrada) com folhas de rúcula e hortelã
9. Ponha os quatro meio limões nas laterais da travessa e leve à mesa.
10. Guarnição recomendada: arroz branco ao alho, farofa torrada, batatas cozidas ao molho de maionese light.
Esta receita serve quatro porções.
Informações Nutricionais, Por Porção:
- Refere-se apenas às bistecas, não incluindo a guarnição.
Calorias: 273
Proteína: 40 g
Gordura: 9 g
Gordura: Saturada 3 g
Carboidrato: 6 g
Fibras: 1 g
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